Vinification :
Dans les chais du Château chaque cépage est vinifié séparément. L'alliance des traditions, des techniques les plus avancées ainsi que le savoir-faire du vigneron permettent aux vins de s'exprimer pleinement. Des investissements récents ont permis de doter le chai d' une unité de réception de la vendange moderne et performante et d'employer sur le Château un oenologue à plein temps. La diversité des équipements (conquet égoutteur, groupe de froid, échangeur tubulaire à vendange, cuves inox rotatives « Aromatiks », pressoir pneumatique, filtre rotatif et filtre tangentiel offre la possibilité de traiter de façon optimale chaque lot de vendange.L'importance accordée à ce respect du fruit, à une oenologie maîtrisée, mais aussi à cet acte de création que constitue l'ultime étape de l'assemblage, nous permet d'élaborer des vins complets et harmonieux.
Traçabilité - Agriculture raisonnée :
Grâce à la volonté de ses propriétaires, le Château de Coussergues met en place progressivement un programme de traçabilité et de culture raisonnée de ses vins. La traçabilité est la carte d'identité du vin : origine précise, itinéraire culturel détaillé, conditions de récolte, opérations essentielles réalisées à la cave, mise en bouteilles, ...
La culture raisonnée se fixe comme ambition d'asseoir compétitivité économique et engagement volontaire du vigneron à faire encore davantage pour le respect de l'environnement.
Potentiel de production :
Deux millions de bouteilles.Commercialisation actuelle : 1 Million de cols.
75% à l'export et 25% en France.
élevage des vins :
Les vins blanc et rosé sont mis en bouteilles dans les 6 mois qui suivent la vendange. Ils sont alors conservés dans un chai à température contrôlée (15°C). Les vins rouges sont mis en bouteilles au printemps suivant la vendange. Une partie est toutefois élevée de 8 à 12 mois en barriques de chêne. Tous nos vins sont analysés et dégustés régulièrement.
Château de Coussergues - 34290 Montblanc - France - +33(0)4 67 00 80 00 - info@chateaudecoussergues.com