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Le Château de Coussergues se situe à Montblanc en Languedoc, à quelques dix kilomètres à l’Est de Béziers sur les dernières collines dominant la Méditerranée.
Le Domaine produit des Vins de Pays des Côtes de Thongue et des Vins de Pays d’Oc.
D'abord villa romaine le long de la voie Dominitienne, ancienne Seigneurie Royale, est la propriété de la famille de Sarret de Coussergues depuis 15 générations.
En 1495, Charles VIII, roi de France, cède la Seigneurie de Coussergues à Pierre Raymond de Sarret, pour services rendus durant la guerre d'Italie. Depuis lors, les Sarret se sont consacrés à la mise en valeur du Domaine : plantation de vignes, d'oliviers et de bois.